Glöm airfryern: ny köksmaskin har 9 funktioner och kan mycket mer

Airfryern står fortfarande och efterglodar på köksbänken medan någon hastigt drar ut lådan.

En hög ljumna pommes frites, kycklingnuggets som är precis lite för torra, och det eviga ljudet av fläkten som bara fortsätter surra. I en liten hyreslägenhet, någonstans en helt vanlig vardag, skjuter en ung pappa apparaten åt sidan för att göra plats. Bredvid honom, fortfarande halvt i kartongen: ett nytt köksodjur med en blank skärm och nio mystiska ikoner.

Han trycker på pekskärmen, scrollar förbi ”ånga”, ”slowcook”, ”grilla”, ”fermentera”. Airfryern känns plötsligt som något från 2018, precis som fidget spinners och bananbröd. Hans partner tittar upp från sin laptop och säger halvt skrattande: ”Om den där grejen verkligen kan allt, åker halva våra köksskåp ut.” Han startar det första programmet. Apparaten förblir nästan ljudlös. Och så luktar köket plötsligt annorlunda än vanligt.

Därför tappar airfryern sin tron

För ett par år sedan var det enkelt: den som ville ”fritera nyttigt” köpte en airfryer. Punkt slut. Idag känns den apparaten plötsligt oväntat begränsad. Bara varm luft, en korg, lite pip, färdigt. Medan varumärken nu pushar en ny sorts allt-i-ett: den multifunktionella ugnen med nio program i en enhet.

Du ställer ner den, kopplar in den, och plötsligt kan du inte bara baka utan också ånga, rosta, imitera sous-vide och fermentera yoghurt. Airfryern reduceras till ”den där grejen för frysta pommes på fredagarna”. Denna nya generation av köksmaskiner lovar något annat: mer smak, mer textur, men också mer lugn. Färre apparater på bänken. Mindre brus i huvudet.

Ta siffrorna: i Holland har ägandet av en airfryer varit stabilt i åratal, medan försäljningen av multifunktionella kombiapparater stiger kraftigt. Återförsäljare rapporterar att kunder explicit efterfrågar apparater med ”minst åtta funktioner”. Inte längre hype, utan en tydlig förskjutning i hur vi vill laga mat. En apparat, nio sätt att tillaga på. Och ja, det finns också ”airfry” bland dem, men det är bara en av många knappar.

En ung yrkeskvinna i Utrecht berättade för mig hur hon bokstavligen flyttade sin airfryer till en återvinningssida efter att hon hade testat en sådan här ny kombi. Först på skoj, för att se om det verkligen gjorde någon skillnad. Efter tre veckor var beslutet klart: ”Min airfryer kunde egentligen bara ett trick. Den här grejen tänker med mig.” Hennes ordval är intressant. Inte längre bara snabb och krispig, utan smart, tyst, varierad. Apparaten som tyst souschef.

Vad den nya köksapparaten faktiskt gör annorlunda

När man tänder en sådan apparat för första gången lägger man framför allt märke till en sak: lugnet. Mindre hård fläkt, mindre aggressiv värme. De nio tillredningsmetoderna är inte ett marknadsföringstrick utan olika sätt att styra värme och fukt. Vid ”ångning” förblir din lax glänsande och mjuk, vid ”grillning” får du mörka kanter, vid ”slowcook” faller köttet isär med ett lätt tryck av din gaffel.

Den variationen betyder att du inte längre tvingar in allt i ett tillstånd ”varm luft, full fart framåt”. Du kan tillaga samma blomkål på tre helt olika sätt bara genom att trycka på en annan ikon. Där haltar airfryern efter: allt smakar efter ett tag lite likadant. Med de nya generationerna av apparater får du tillbaka lager i smaken utan att behöva vara kock.

Vi har alla upplevt det ögonblicket när du tittar på din tallrik och tänker: ”Är det här allt?” Torr kycklingfilé, slappa potatisbitar, allt jakat vid samma temperatur. Dessa allt-i-ett-köksapparater leker just med tid och fukt. Ångning bevarar vitaminer och färg. Regenerering ger rester ett nytt liv utan att de torkar ut. Fermentering låter dig själv göra kimchi eller yoghurt vid en konstant, mild värme. Det är alla variationer på samma löfte: mindre svinn, mer glädje vid bordet.

En familj från Antwerpen använde sin nya apparat först främst som lyxugn. Tills tonårsdottern började återskapa TikTok-videor: ångade bullar med pulled chicken, hemgjord granola vid låg temperatur, overnight slowcook havregrynsgröt som stod varm och färdig på morgonen. Pappan skrattade först åt det och saknade sin gamla airfryer ”för det snabba snackset”. Efter en månad gjorde han själv varje söndag en batch grönsakschips på uttorkningsinställningen. Airfryern hamnade, bokstavligen, i källaren.

Deras erfarenhet visar något större: vi vill fortfarande ha bekvämlighet men inte på bekostnad av smak och variation. En apparat som samtidigt kan baka, grilla, ånga och slowcooka ger valmöjligheter. Du behöver inte längre välja mellan snabbt och gott. Teknologin – sensorer, precis temperaturreglering, fuktighetsmätning – gör det möjligt för en apparat att anpassa sig till vad du lägger i den. Där airfryern främst handlade om tidsbesparing handlar denna nya generation om kontroll över ditt kök.

Så här får du ut allt av de nio tillredningsmetoderna

Börja inte med den mest invecklade rätten från recepthäftet. Välj tre enkla saker du ofta äter: grönsaker, kyckling eller tofu, och potatis eller ris. Laga dem på tre olika program, tre kvällar i rad. Baka dina grönsaker först vid hög temperatur, ånga dem sedan en annan dag, och rosta dem tredje gången långsamt med lite fett.

Din tunga lär sig då vad de nio funktionerna gör, utan teori. De flesta fastnar på ”airfry” och ”ugnsinställning”, medan just ångning och slowcook gör den största skillnaden i din dagliga mat. Ett annat smart trick: programmera ett fast favoritprogram med timer för din vardagspasta-ugnsrätt. När du kommer hem är maten varm – utan att vara sönderkokad. Liten rutin, stor effekt på din kväll.

Låt oss vara ärliga: ingen lagar verkligen den där megakomplexa femrättersmeny från häftet varje vecka. Vad som däremot fungerar är mini-ritualer. På onsdagar alltid grönsakångning, på söndagar slowcook för rester, på fredagar grillning. Du behöver inte bemästra allt för att märka enorm fördel. Dessa apparater är gjorda för att förlåta: en grad mer eller mindre, en minut längre, det misslyckas sällan helt.

Ändå går det ofta fel på samma punkter. Folk propar gallret för fullt, använder alltid samma temperatur eller glömmer att förvärrma när de grillar. Eller så vet de inte att du för krispiga pommes frites först ska ånga kort och sedan först baka färdigt. Den typen av små missförstånd får många att utbrista: ”Ah, skillnaden från min airfryer är inte så stor.” Medan det i praktiken främst handlar om att justera en eller två vanor, inte om ännu en matlagningstjurs.

”Sedan jag fick den där grejen äter jag inte så mycket ’nyttigare’, jag äter bara med mer lust. Och det märks på allt – till och med på hur tyst det är vid bordet,” berättade en användare för mig.

Den meningen hänger kvar för att den träffar varför dessa apparater så snabbt vinner mark. Mindre stress, mindre oljud, mer tillsammans vid bordet. För att göra det överskådligt:

• Använd max 70% av tillagningsutrymmet så cirkulerar värmen riktigt bra.
• Kombinera värme och fukt: först ånga, sedan kort grilla för krispiga kanter.
• Våga laga låg och långsam tillredning – smak utvecklas i tid, inte i brådska.
• Sätt en dag i veckan som ”restdag” och använd regenereringsinställningen.
• Förvara din airfryer ett tag i skåpet istället för på bänken. Se vad som händer.

Vart det hela rör sig i ditt kök

Skiftet från airfryer till nio-i-ett-köksapparat handlar inte bara om prylar. Det säger något om hur vi vill leva. Färre saker, fler funktioner. Mindre oljud, mer lugn. Vi vill fortfarande ha mat snabbt på bordet men vi är trötta på att allt kommer från samma ljumma varma luft. Den första generationen av airfryrar har lärt oss något: matlagning kan vara kortare, enklare, mindre fett. Nu är vi redo för steg två.

Du ser det i hur folk pratar om sitt kök. Inte längre: ”Jag har en fritös, en ugn, en ångare, en yoghurtmaskin.” Utan: ”Jag har den där apparaten som gör allt.” Det blir nästan ett samtalsämne, precis som när den första diskmaskinen kom. Vänner frågar: fungerar det verkligen, det där med ångning? Blir köttet brunt nog? Kan du baka bröd i den? Svaren kommer då inte bara från manualer utan från delade erfarenheter, bilder, små fiasko och framgångar.

Det är slående hur snabbt rutiner kan tippa. Idag tänker du fortfarande att du inte kan undvara din airfryer. Om ett par månader kanske du låter den samla damm i ett skåp för att du hellre ångar, grillar och slowcookar i tystnad. Det handlar inte om lojalitet mot ett varumärke eller modell utan om vad som står på bordet på kvällen och hur ni sitter runt det. Kanske är det just det största löftet från dessa nya apparater: inte bara nio tillredningsmetoder utan nio nya sätt att se på ditt eget kök.

FAQ:

• Är en sådan nio-i-ett-apparat verkligen en ersättning för min airfryer? Ja, nästan alla modeller har en ”airfry”-inställning men lägger därtill extra tillredningstekniker som ångning och slowcook.
• Behöver jag fortfarande en separat ugn om jag köper denna apparat? För de flesta hushåll inte: förvärmt bröd, ugnsrätter och kakor lyckas fint, även om en stor inbyggnadsugn fortfarande är praktisk för riktigt stora fat.
• Förbrukar inte detta mycket mer ström än en airfryer? Toppeffekten ligger ibland högre men eftersom apparaten värmer upp mer precist och effektivt faller den totala förbrukningen per rätt ofta jämförbart eller lägre ut.
• Är det inte för invecklat med alla de där programmen? De flesta apparater har förinställningar men du kan bara börja med tre funktioner: baka, ånga och grilla. Resten kommer av sig själv.
• Vilka rätter gör den största skillnaden jämfört med en airfryer? Grönsaker (ångade eller långsamt rostade), grytträtter på slowcook och rester som på regenereringsinställningen nästan smakar som färska igen.